Заменитель молочных жиров

Представляет собой жировой продукт лауринового типа на основе рафинированных дезодорированных модифицированных растительных масел. Чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без запаха, без постороннего вкуса, цвет от светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Применяется в молочной промышленности при производстве спредов, сырных, сырных плавленых, творожных и сметанных продуктов, глазированных сырков, пастеризованных, топленых и сквашенных напитков, продуктов молокосодержащих сгущенных и сухих, мороженого с заменителем молочного жира и десертов замороженных.

В кондитерской промышленности «СОЮЗ 52LЭ» используется при производстве начинок в конфеты и выпеченные изделия, кремов для тортов и пирожных, ириса, сбивных, помадных и молочных конфет.

Представляет собой жировой продукт лауринового типа на основе рафинированных дезодорированных модифицированных растительных масел. Чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без запаха, без постороннего вкуса, цвет от светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Применяется в молочной промышленности при производстве спредов, сырных, сырных плавленых, творожных и сметанных продуктов, глазированных сырков, пастеризованных, топленых и сквашенных напитков, продуктов молокосодержащих сгущенных и сухих, мороженого с заменителем молочного жира и десертов замороженных.

В кондитерской промышленности «СОЮЗ 53Э» используется при производстве начинок в конфеты и выпеченные изделия, кремов для тортов и пирожных, ириса, сбивных, помадных и молочных конфет.

Представляет собой жировой продукт лауринового типа на основе рафинированных дезодорированных модифицированных растительных масел. Чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без запаха, без постороннего вкуса, цвет от светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Применяется в молочной промышленности при производстве спредов, сырных, сырных плавленых, творожных и сметанных продуктов, глазированных сырков, пастеризованных, топленых и сквашенных напитков, продуктов молокосодержащих сгущенных и сухих, мороженого с заменителем молочного жира и десертов замороженных.

В кондитерской промышленности «СОЮЗ 71Э» используется при производстве начинок в конфеты и выпеченные изделия, кремов для тортов и пирожных, ириса, сбивных, помадных и молочных конфет.

Представляет собой жировой продукт лауринового типа на основе рафинированных дезодорированных модифицированных растительных масел. Чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без запаха, без постороннего вкуса, цвет от светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Применяется в молочной промышленности при производстве спредов, продуктов сырных, сырных плавленых, творожных и сметанных продуктов, глазированных сырков, пастеризованных, топленых и сквашенных напитков, продуктов молокосодержащих сгущенных и сухих.

В кондитерской промышленности «СОЮЗ 60Э» используется при производстве ириса, помадных, молочных конфет, а также для начинок в конфеты.

Представляет собой жировой продукт лауринового типа на основе рафинированных дезодорированных модифицированных растительных масел. Чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без запаха, без постороннего вкуса, цвет от светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Применяется в молочной промышленности при производстве спредов, продуктов сырных плавленых, творожных и сметанных, глазированных сырков, пастеризованных, топленых и сквашенных напитков, продуктов молокосодержащих сгущенных, мороженого с заменителем молочного жира, десертов замороженных.

В кондитерской промышленности «SDS M01-23» используется при производстве мучных кондитерских изделий, начинок в конфеты и выпеченные изделия, кремов для тортов и пирожных, ириса, сбивных, помадных и молочных конфет.

Представляет собой жировой продукт лауринового типа на основе рафинированных дезодорированных частично модифицированных (фракционированных, переэтерифицированных) растительных масел.

Используется для производства масла растительно-сливочного.

• получены методом купажирования на основе растительных жиров и масел и их модификаций;
• содержат эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов;
• по желанию потребителя добавляются эмульгаторы и краситель;
• не содержат ароматизаторы, имеют обезличенный вкус и запах.

Входит в группу твердых заменителей молочного жира; идеален для производства молокосодержащих продуктов: сметанных, творожных, сырных и сгущенных консервов.

Обладает хорошей термоустойчивостью, идеален для производства спреда при прямой фасовке в брикет, а также для производства творожного продукта.

• получены методом переэтерификации на основе растительных жиров и масел и их модификаций;
• максимально приближены к молочному жиру по технологическим, физико-химическим и структурно-реологическим свойствам;
• улучшают физические свойства молочного жира, повышают стойкость готового продукта к высоким температурным условиям;
• содержат эссенциальные жирные кислоты, что повышает физиологическую ценность готовых продуктов;
• не содержат ароматизаторы, имеют обезличенный вкус и запах.

Входит в группу мягких заменителей молочного жира; обладает высокой пластичностью, идеален для производства спредов, а также молокосодержащих продуктов: сметанных и молокосодержащих консервов.

Обладает хорошей термоустойчивостью, пластичностью, идеален для производства спредов, в том числе при прямой фасовке в брикет. Используется также при производстве молокосодержащих продуктов: сметанных, творожных, сырных, молокосодержащих консервов, а также мороженого с заменителем молочного жира.

Предназначены для производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Преимущества:

• обеспечивают высокие органолептические показатели готового продукта (чистые сливочные вкус и аромат), стабильные в течение всего срока хранения;
• обеспечивают устойчивую стабильную эмульсию;
• обладают хорошими аэрационными свойствами;
• обеспечивают легкое формование и отсадку теста;
• обеспечивают сохранение формы отсаженных изделий после выпечки;
• придают выпеченным изделиям аппетитную золотисто-коричневую окраску;
• обеспечивают высокую устойчивость к окислению;
• использование маргаринов и жиров TF обеспечивает получение готовых изделий с пониженным содержанием транс-изомеров жирных кислот.
• Маргарин столовый «Экоуниверсал 1203-32» (м.д.ж. не менее 82 %) – предназначен для производства всего ассортимента мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

Предназначены для производства различных видов песочного печенья и полуфабрикатов. Обеспечивают улучшенные качественные характеристики готового продукта: пористость, рассыпчатость и высокие вкусовые качества готового изделия (приятные сливочные вкус и аромат), стабильные в течение всего срока годности.

Преимущества: за счет высокой способности к аэрированию и равномерному распределению пузырьков воздуха маргарины для песочного теста «Экопай» обеспечивают:

• рассыпчатость и увеличение объема готового изделия;
• максимальную сохранность вкусоароматических показателей готового изделия;
• уменьшение себестоимости готового изделия за счет дополнительного введения в рецептуру большего количества муки и воды;
• снижение себестоимости изделий за счет вывода из рецептуры яйцепродуктов;
• легкое формование и отсадку теста, что способствует увеличению производительности труда за счет снижения трудозатрат при отсадке изделий;
• сохранение формы отсаженных изделий после выпечки;
• однородную рассыпчатую структуру, нежный золотистый цвет, сливочный вкус готового изделия;
• технологичность использования (достаточно темперирования при комнатной температуре, возможно использование при низких температурах - от 8 0С до 16 0С);
• использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.
• Маргарин для песочного теста «Экопай 1404-32» (м.д.ж. не менее 82 %) – для производства изделий из песочного теста и других продуктов, где предусмотрена стадия взбивания маргарина.

Предназначены для производства дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий. Специализированные маргарины для слоеного теста «Экослайс» обеспечивают эффект выраженной слоистости продукта, придают изделиям сливочные вкус и аромат, увеличивают подъем готовых изделий. Преимущества:

• обеспечивают высокую пластичность во время раскатки и остаются пластичными при охлаждении между этапами слоения;
• не требуют смешивания с мукой, в отличие от варианта раскатки со сливочным маслом;
• обеспечивают равномерное разделение слоев при выпечке и получении готовых изделий с высоким подъемом и четко выраженными тонкими слоями;
• придают изделиям приятные сливочные вкус и аромат, золотистый цвет;
• уменьшают эффект крошливости в готовом изделии;
• расфасовка маргаринов «Экослайс» соответствует технологии применения их на производстве (пластины и блоки);
• использование маргаринов TF обеспечивает получение готовых изделий с низким содержанием транс-изомеров жирных кислот.
• Маргарин для слоеного теста «Экослайс 1703-41 » (м.д.ж. не менее 82 %) – – самый пластичный маргарин в ассортименте маргаринов для слоеного теста компании ЭФКО, предназначен для производства дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий, в том числе замороженных полуфабрикатов.